Chicoréesalat mit Krabben, gerösteten Kürbiskernen und frischer Petersilie auf einem Teller angerichtet.
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Chicoréesalat mit Krabben und Kürbiskernen – Leicht, frisch & eiweißreich

VonPolina Pavlov Lesezeit: 3 Minuten
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Heute servieren wir einen knackig-frischen Salat, der nicht nur gut aussieht, sondern auch perfekt in deinen gesunden Ernährungsalltag passt: Chicorée trifft Krabben und Kürbiskerne! Diese Kombination bringt viele gesunde Nährstoffe auf den Teller – von Omega-3-Fettsäuren bis hin zu wertvollen Ballaststoffen.

Mit seinem leicht bitteren Geschmack, den milden Meeresfrüchten und der nussigen Note der Kürbiskerne ist dieser Salat alles andere als langweilig. Dazu passt ein frisches Vollkornbrötchen – und ein bunter Obstteller macht die Mahlzeit komplett.

Tipp zur Ernährung:
Dieses Rezept ist ideal geeignet für die LR Body Mission – ballaststoffreich, sättigend und ausgewogen.
Chicoréesalat mit Krabben, gerösteten Kürbiskernen und frischer Petersilie auf einem Teller angerichtet.

Rezept: Chicoréesalat mit Krabben und Kürbiskernen

Polina Pavlov
Ein leichter Salat mit Chicorée, Krabben und Kürbiskernen – perfekt für eine eiweißreiche, ausgewogene Mahlzeit im Alltag.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Salat
Küche Modern
Portionen 2
Kalorien 430 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett & Messer
  • Rührschüssel
  • Pfanne (für Kürbiskerne)

Zutaten
  

  • 2 Chicorée-Kolben
  • 100 g Krabben (frisch oder tiefgekühlt)
  • 6 EL Dickmilch (1,5 % Fett)
  • 2 TL Sojaöl
  • 2 TL Weinessig
  • ½ TL Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 5 g Petersilie
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 4 Vollkornbrötchen
  • 300 g Obst der Saison (als Dessert)

Anleitung
 

  • Chicoréeblätter putzen, waschen und auf einem Teller anrichten.
  • Krabben (aufgetaut oder frisch) auf dem Salat verteilen.
  • Dickmilch mit Sojaöl, Weinessig, Salz, Pfeffer verrühren und pikant abschmecken.
  • Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, grob hacken und zum Dressing geben.
  • Dressing über den Salat träufeln, mit Petersilie garnieren.
  • Mit Vollkornbrötchen servieren, dazu frisches Obst reichen.
Keyword Fischsalat, low fat, LR Body Mission, proteinreich

FAQ – Chicoréesalat

Chicorée ist reich an Bitterstoffen, die die Verdauung anregen und Leber sowie Galle unterstützen. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin C – ideal für eine bewusste Ernährung.

Chicorée gehört zur Familie der Zichorien und schmeckt deutlich bitterer als klassischer Kopfsalat. Er ist robuster, nährstoffreicher und bleibt auch ohne Dressing länger knackig.

Roh enthält Chicorée die meisten Bitterstoffe und Vitamine, die beim Garen teilweise verloren gehen. Gekocht ist er dafür milder im Geschmack und besser verträglich für empfindliche Mägen.

Wenn die Blätter braune oder matschige Stellen aufweisen oder unangenehm riechen, sollte man Chicorée nicht mehr verwenden. Auch ein sehr intensiver Bittergeschmack kann auf Überlagerung hinweisen.

Du kannst geräucherten Tofu, marinierte Kichererbsen oder Feta als proteinreiche Alternativen verwenden.

Neben dem Dickmilch-Dressing schmeckt auch ein Honig-Senf-Dressing oder ein leichtes Joghurtdressing mit Dill hervorragend.

Ja, Chicorée-Salat ist sehr darmfreundlich!
Er enthält natürliche Bitterstoffe wie Intybin, die die Verdauung fördern, und ist reich an Inulin, einem präbiotischen Ballaststoff, der gesunde Darmbakterien unterstützt. Auch die weiteren Zutaten wie Kürbiskerne, Petersilie und fermentierte Milchprodukte (Dickmilch) tragen zu einer gesunden Darmflora bei.

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