Rustikale Suppe im Brotlaib

Name: Rezept: Suppe im Brotlaib
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Ingredients: 220 ml Wasser; 5 g Trockenhefe; 1 EL Zucker; 1 EL Salz; 360 g Mehl; 150 g Zwiebeln; 400 g Kartoffeln; Speiseöl ((Für das Braten im Topf)); 1 EL Gemüsebrühe; 350 ml Wasser; 100 ml Sahne; Butter ((Für das Braten in der Pfanne)); 2 EL Mehl; 100 ml Milch; Schnittlauch ((optional)); Petersilie ((optional))

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Hallo und herzlich willkommen auf meinem Foodblog! 👋

Heute zeige ich dir, wie du eine köstliche Kartoffelsuppe im Brotlaib zubereitest. Dieses rustikale Gericht ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch unglaublich lecker.

Wir beginnen mit dem Teig, der später zu unseren essbaren Brotschalen gebacken wird. Während der Teig ruht und aufgeht, bereiten wir die cremige Kartoffelsuppe vor. Am Ende kombinieren wir alles zu einer einzigartigen Mahlzeit, die du lieben wirst.

Okay und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und natürlich: Guten Appetit! 😊

Eine rustikale Schüssel aus einem ausgehöhlten Brotlaib, gefüllt mit cremiger Kartoffelsuppe und mit frischen Kräutern dekoriert.

Rezept: Suppe im Brotlaib

Polina Pavlov

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Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 2

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Deutsch, Europäisch

Portionen 2

Kochutensilien

1 Teigschaber
1 Silikon-Spatel
1 Topf
1 Pfanne
2 Schüssel
1 Messbecher
1 Brotmesser
1 Schneidebrett
1 Küchenmaschine (optional)
Backofen

Zutaten

Für den Teig:

220 ml Wasser
5 g Trockenhefe
1 EL Zucker
1 EL Salz
360 g Mehl

Für die Suppe:

150 g Zwiebeln
400 g Kartoffeln
Speiseöl (Für das Braten im Topf)
1 EL Gemüsebrühe
350 ml Wasser
100 ml Sahne
Butter (Für das Braten in der Pfanne)
2 EL Mehl
100 ml Milch

Dekoration:

Schnittlauch (optional)
Petersilie (optional)

Anleitung

Schritt 1: Teig vorbereiten – Teil 1

Nimm eine große Schüssel und einen Teigschaber mit Stiel und vermische das Wasser mit der Trockenhefe und dem Zucker. Füge dann das Mehl und das Salz hinzu und rühre alles gründlich um. Ich empfehle dir, hierfür eine Küchenmaschine zu verwenden.
Sobald ein grober Teig entsteht, gib ihn in eine andere Schüssel. Decke sie dann mit einer Frischhaltefolie ab und stelle den Teig an einen warmen Ort, bis er das zwei- bis dreifache seines Volumens erreicht hat.

Schritt 2: Zutaten für die Suppe vorbereiten

Bereite nun die Zutaten für die Brotsuppe deiner Wahl vor. Ich mache eine Kartoffelsuppe und schneide deshalb Zwiebeln und Kartoffeln klein. Du kannst statt der Kartoffelsuppe auch Gulaschsuppe zubereiten, da die Gulaschsuppe im Brotlaib in vielen Ländern ebenfalls sehr beliebt ist.

Schritt 3: Teig vorbereiten – Teil 2

Nachdem der Teig aufgegangen ist, entferne die Frischhaltefolie. Nimm den Teig vorsichtig als Ganzes aus der Schüssel und lege ihn auf eine bemehlte Fläche. Knete den Teig einige Minuten lang, indem du ihn immer wieder von außen nach innen drückst, bis er glatt und elastisch ist.
Tipp: Sollte der Teig kleben, kannst du deine Hände leicht bemehlen. Schaue dir gerne hierzu mein Video an.
Sobald der Teig glatt und elastisch ist, teile ihn mit einem Teigschaber in vier gleich große Stücke. Forme die Stücke zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 14 cm. Lass die Teigstücke etwa 30 Minuten unter einem Tuch ruhen.

Schritt 4: Kartoffelsuppe kochen

Heize den Herd auf mittlere Hitze vor. Erhitze etwas Speiseöl in einem Topf und brate die Kartoffeln und Zwiebeln leicht an. Gebe dann einen Esslöffel Gemüsebrühe und 350 ml Wasser hinzu und rühre alles um. Decke den Topf ab und lasse alles einige Minuten aufkochen.
Während die Brühe aufkocht, schmelze in einer Pfanne auf einem anderen Kochfeld etwas Butter. Füge zwei Esslöffel Mehl hinzu und rühre mit einem Silikon-Spatel um. Gieße 100 ml Milch dazu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.
Gib dann den Inhalt der Pfanne in den Topf. Füge 100 ml Sahne hinzu und rühre noch einmal alles gründlich um. Lass die Suppe weiter köcheln und führe währenddessen Schritt 5 aus.

Schritt 5: Teig backen

Heize den Ofen auf 200℃ Umluft vor.
Streue nun das Mehl gleichmäßig durch ein Sieb auf die vier Teigstücke und reibe es zusätzlich mit den Händen ein. Schneide mit einem Messer ein kleines Kreuz in die Mitte jedes Stücks, damit der Teig während des Backens gleichmäßig aufreißen kann. Sprühe etwas Wasser über die Teigstücke. Das erzeugt später Dampf im Ofen, der den Teig aufbläht und zu einer knusprigeren Kruste führt. Stelle dann die Teigstücke in den Ofen für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6: Brotsuppe servieren

Sobald die Brottassen goldbraun geworden sind, nimm sie aus dem Ofen und schneide die obere Seite mit einem Brotmesser ab. Verwende dabei einen Ofenhandschuh, da das Brot natürlich sehr heiß ist. Entferne danach das Innere des Brotlaibs mit einem Esslöffel und fülle anschließend die Suppe hinein. Fertig ist deine rustikale Suppe im Brotlaib!
Tipp: Zur Dekoration und für zusätzlichen Geschmack kannst du Schnittlauch und Petersilie verwenden.

Video

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FAQ – Suppe im Brotlaib

Um Gulaschsuppe im Brot zu servieren, kannst du einen robusten, runden Brotlaib aushöhlen und ihn als „Schale“ verwenden. Das Brot sollte eine dicke Kruste haben, damit es nicht aufweicht. Sobald die Gulaschsuppe fertig ist, füllst du sie vorsichtig in den Brotlaib und servierst sie direkt darin. Das gibt der Suppe ein rustikales Flair und schmeckt besonders lecker.

Brottassen sind ideal für herzhafte, dickflüssige Suppen wie Gulaschsuppe, rustikale Kartoffelsuppe oder Kürbissuppe. Diese Suppen bleiben länger warm und weichen den Brotlaib weniger schnell auf. Eine rustikale Kartoffelsuppe mit Brot als Beilage ist besonders in der kalten Jahreszeit ein Genuss.

Um das Durchweichen des Brotes zu vermeiden, kannst du den inneren Rand des ausgehöhlten Brotlaibs leicht toasten oder mit etwas Butter bestreichen und kurz im Ofen backen. Auch eine dickere Suppe wie eine Gulaschsuppe im Brot bleibt länger warm und stabilisiert das Brot zusätzlich.

Ja, einen Brotlaib für Suppe kannst du problemlos einfrieren. Achte darauf, das Brot gut zu verpacken, damit es im Tiefkühlfach nicht austrocknet. Vor dem Servieren kannst du das Brot auftauen und im Ofen kurz aufbacken, damit es knusprig wird.

Du kannst den Brotlaib für Suppe auf verschiedene Arten variieren, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Verwende zum Beispiel ein Roggenbrot für einen herzhaften Geschmack oder füge dem Teig Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu. Auch Brote mit Körnern oder Saaten, wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, geben eine rustikale Note und passen perfekt zu Suppen wie Gulaschsuppe oder Kartoffelsuppe.

Suppe im Brotlaib