Diplomatencreme – Ein Klassiker der französischen Pâtisserie

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Heute zaubern wir eine himmlisch cremige Diplomatencreme – eine klassische Füllung aus der französischen Pâtisserie, die jeder Torte und jedem Gebäck das gewisse Etwas verleiht. Mit diesem Diplomatencreme-Rezept gelingt dir die perfekte Mischung aus Vanillecreme und luftig geschlagener Sahne. Ob du eine Diplomatencreme-Torte backen oder einfach nur die Diplomatencreme selber machen möchtest – diese Anleitung sorgt für eine wunderbar leichte, angenehm süße Creme, die ideal für besondere Anlässe ist. 🎂✨

Diese Diplomatencreme schmeckt herrlich zart und lässt sich vielseitig einsetzen, sei es als Tortenfüllung, für Windbeutel oder als Dessertschicht mit frischen Früchten. Wenn du Lust auf eine fruchtige Variation hast, probiere doch unsere Mango-Maracuja-Torte – exotisch, leicht und genauso cremig!

Also, schnapp dir deine Rührschüsseln und lass uns gemeinsam in den Genuss dieser feinen Creme eintauchen!

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! 😊

Rezept: Diplomatencreme

Polina Pavlov

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Dessert, Nachtisch, Tortenfüllungen

Küche Französisch

Portionen 1

Kochutensilien

• Rührschüssel
• Topf
• Schneebesen
• Küchenwaage
• Schüssel mit kaltem Wasser
• Spatel
• Küchenthermometer (optional, um die Milchtemperatur zu kontrollieren)

Zutaten

  

• 4 Eigelb
• 40 g Zucker
• 2 TL Vanille-Extrakt
• 30 g Weizenmehl
• 4 Blatt Gelatine
• 300 ml Milch (ca. 70 °C)
• 400 g Schlagsahne
• 20 g Puderzucker

Anleitung

 

Vanillecreme zubereiten:

• Eigelbe und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Mehl und Vanille-Extrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Milch einarbeiten:

• Die Milch auf etwa 70 °C erhitzen und unter ständigem Rühren langsam zur Eigelb-Mischung geben, um eine Klümpchenbildung zu vermeiden.

Creme andicken:

• Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme leicht andickt. Dabei kontinuierlich rühren, damit nichts anbrennt. Die Creme dann leicht abkühlen lassen.

Gelatine vorbereiten:

• Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die ausgedrückten Blätter zur warmen Creme geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Anschließend die Creme vollständig abkühlen lassen.

Sahne schlagen:

• In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.

Creme vollenden:

• Die abgekühlte Vanillecreme vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis alles gut vermischt ist und eine luftige Konsistenz entsteht.

Kühlen und festigen:

• Die Diplomatencreme in den Kühlschrank stellen und mindestens 1-2 Stunden kühlen, bis sie fest genug für die Weiterverarbeitung ist.

Notizen

Tipps und Variationen

• Aromatische Varianten: Ein kleiner Schuss Rum oder Amaretto verleiht der Diplomatencreme eine besondere Note.
• Verwendung als Dessert: Serviere die Creme als eigenständiges Dessert mit frischen Beeren oder Früchten der Saison.
• Gelatine ersetzen: Verwende Agar-Agar als vegetarische Alternative zur Gelatine; beachte dabei die Dosierungshinweise auf der Verpackung.

Serviervorschlag

Diese Creme ist ideal als Füllung für Tortenböden, Biskuitrollen oder Profiteroles. Sie kann auch pur als Schichtdessert mit Früchten und Kekskrümeln serviert werden – perfekt für festliche Anlässe oder den Sonntagskaffee!

Keyword dessert, Pâtisserie, Vanillecreme