Eine cremige Brokkolisuppe, serviert mit knusprigen Croutons und frischen Kräutern auf einem rustikalen Holztisch.
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Broccolicremesuppe mit Eierstich und Sprossen

VonPolina Pavlov Lesezeit: 3 Minuten
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Hallo! 👋

Heute gibt es eine cremige und aromatische Broccolicremesuppe mit Eierstich und Sprossen! Der milde Broccoli wird mit würzigen Kräutern und einer samtigen Sahne-Note verfeinert, während der Eierstich für eine besondere Textur sorgt. Sprossen und geröstete Kürbiskerne geben der Suppe ein leicht nussiges Aroma und machen sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight.

Diese Suppe ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und versorgt dich mit wertvollen Nährstoffen. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als nährstoffreiche Ergänzung deiner LR Body Mission – sie schmeckt immer fantastisch. Lass uns gemeinsam loslegen! 😊

Eine cremige Brokkolisuppe, serviert mit knusprigen Croutons und frischen Kräutern auf einem rustikalen Holztisch.

Rezept: Broccolicremesuppe mit Eierstich und Sprossen

Polina Pavlov
Eine cremige Broccolicremesuppe mit Eierstich, Sprossen und gerösteten Kernen – nahrhaft, leicht und perfekt für eine bewusste Ernährung!
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Suppe
Küche Hausmannkost
Portionen 2
Kalorien 428 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pürierstab (oder Mixer)
  • Auflaufform
  • Backofen (oder Wasserbad)

Zutaten
  

Für die Suppe:

  • 1 EL Margarine
  • 1 Lauchzwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • ½ Kopf Broccoli
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 EL Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 Prise Meersalz

Für den Eierstich:

  • 1 Ei
  • 2 EL Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Meersalz

Für das Topping & die Beilage:

  • 1 Tomate
  • 1 EL Bohnensprossen
  • 25 g Getreidesprossen
  • 2 Vollkornbrötchen
  • 60 g Kräuterquark
  • 15 g Kürbiskerne
  • 15 g Sesam

Anleitung
 

  • Suppe zubereiten: Margarine in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln würfeln und glasig dünsten. Broccoli in kleine Stücke schneiden, zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 20 Minuten garen.
  • Pürieren & würzen: Petersilie, Sahne, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
  • Eierstich herstellen: Ei mit Sahne, Muskatnuss und Meersalz verquirlen und in eine gefettete kleine Auflaufform füllen. Im Wasserbad oder bei 100–120 °C im Backofen ca. 45 Minuten garen, bis er schnittfest ist.
  • Anrichten: Die Suppe in tiefe Teller oder Tassen füllen, den geschnittenen Eierstich hineingeben und mit Tomatenwürfeln, Sprossen sowie gerösteten Kürbiskernen und Sesam garnieren.
  • Beilage zubereiten: Vollkornbrötchen mit Kräuterquark bestreichen und mit den restlichen Sprossen belegen.

Notizen

Probiere auch Yammy Veggie Suppe mit Blumenkohl und Brokkoli.
Keyword ballaststoffreich, gesund, LR Body Mission, suppe, vegetarisch

FAQ – Broccolicremesuppe mit eierstich und und Sprossen

Füge etwas mehr Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch hinzu. Auch ein Löffel Frischkäse macht die Suppe besonders sämig.

Ja, für eine vegane Variante kannst du den Eierstich durch Tofu-Würfel oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.

Die erste Schicht in der Auflaufform sollte immer etwas Soße sein, damit die Lasagneblätter nicht am Boden festkleben und gleichmäßig garen. Danach folgen abwechselnd Lasagneblätter und Füllung.

Brokkolisuppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2–3 Tage. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls, dann hält sie sich bis zu 3 Monate.

Die Kalorienanzahl hängt von den Zutaten ab. Unsere Broccolicremesuppe mit Eierstich hat 428 kcal pro Portion, wobei Sahne, Eierstich und Toppings die Nährwerte beeinflussen.

Ja, Brokkolisuppe kann einfach auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Falls sie zu dick geworden ist, einfach mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.

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