Brokkolisalat mit Putenbrust – Leicht & eiweißreich

Name: Rezept: Brokkolisalat mit Putenbrust und Pinienkernen
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g 500 g Brokkoli ((tiefgekühlt oder frisch)); 2 Prisen Jodsalz; 25 g Pinienkerne; 3 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; 2 EL Zitronensaft; 1 Frühlingszwiebel; 150 g Putenbrust ((geräuchert)); 2 Vollkornbrötchen

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Heute gibt es einen frischen und eiweißreichen Salat: Brokkolisalat mit Putenbrust und Pinienkernen! Knackiger Brokkoli trifft auf geröstete Pinienkerne, würziges Currydressing und zarte Putenbruststreifen – eine perfekte Mischung aus herzhaft und frisch.

Dieser Salat überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch wertvolle Proteine, gesunde Fette und viele Ballaststoffe. Die Kombination aus cremigem Dressing, leicht gerösteten Pinienkernen und aromatischen Gewürzen sorgt für eine besondere Geschmacksvielfalt. Außerdem lässt sich das Rezept wunderbar variieren – je nach Lust und Laune kannst du weitere Toppings wie Granatapfelkerne oder Avocado hinzufügen.

Der Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller gesunder Nährstoffe und ideal für eine bewusste Ernährung. Ob als leichtes Mittagessen, proteinreicher Snack nach dem Training oder Meal-Prep für unterwegs – dieses Gericht passt perfekt in deine LR Body Mission! Lass uns gemeinsam loslegen und diesen köstlichen Salat genießen! 😊

Rezept: Brokkolisalat mit Putenbrust und Pinienkernen

Polina Pavlov

Ein knackiger Brokkolisalat mit gerösteten Pinienkernen, würzigem Currydressing und zarter Putenbrust – perfekt für eine eiweißreiche, gesunde Ernährung!

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Zubereitungszeit 15

Ruhezeit 5

Gericht Salat

Küche International

Portionen 2

Kalorien 507 kcal

Kochutensilien

Messer
Schneidebrett
Topf
Pfanne
Schüssel

Zutaten

Für den Salat:

500 g 500 g Brokkoli (tiefgekühlt oder frisch)
2 Prisen Jodsalz
25 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
2 EL Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
150 g Putenbrust (geräuchert)

Für die Beilage:

2 Vollkornbrötchen

Anleitung

Brokkoli blanchieren: Brokkoli in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Dressing vorbereiten: Olivenöl in die heiße Pfanne geben, Currypulver kurz anschwitzen und mit Zitronensaft, gerösteten Pinienkernen und Frühlingszwiebeln vermengen.
Salat mischen: Den blanchierten Brokkoli hinzufügen, kurz ziehen lassen.
Putenbrust untermischen: In feine Streifen schneiden und unterheben.
Servieren: Mit knusprigem Vollkornbrötchen genießen.

Notizen

Für extra Biss können geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse hinzugefügt werden.

Keyword gesund, LR Body Mission, proteinreich

FAQ – Brokkolisalat mit Putenbrust und Pinienkernen

Ja! Du kannst den blanchierten Brokkoli kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten oder die Putenbrust warm dazugeben – so wird der Salat noch aromatischer.

Füge gekochte Quinoa, Kichererbsen oder Avocado hinzu, um den Brokkolisalat nahrhafter und ballaststoffreicher zu machen. Auch Nüsse oder Samen sorgen für extra Biss und gesunde Fette.

Ja, gebratener Tofu, geröstete Kichererbsen oder marinierte Tempeh-Würfel sind tolle pflanzliche Alternativen. Diese liefern zusätzliches pflanzliches Eiweiß und machen den Brokkolisalat noch vielseitiger.

Brokkolisalat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Die Putenbrust sollte jedoch separat gelagert und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie frisch bleibt.

Ja! Wenn du eine knackigere Konsistenz bevorzugst, kannst du den Brokkoli fein schneiden oder raspeln und roh verwenden. Roh verzehrter Brokkolisalat enthält außerdem besonders viele wertvolle Nährstoffe.

Reduziere die Menge an Öl oder ersetze einen Teil durch Zitronensaft für eine leichtere Variante. Auch fettarmer Joghurt statt Olivenöl im Dressing kann Kalorien sparen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Brokkolisalat mit Putenbrust und Pinienkernen– Eiweißreich, knackig & aromatisch