Rezept: Brokkolisalat mit Putenbrust und Pinienkernen
Ein knackiger Brokkolisalat mit gerösteten Pinienkernen, würzigem Currydressing und zarter Putenbrust – perfekt für eine eiweißreiche, gesunde Ernährung!
Kochutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Schüssel
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g 500 g Brokkoli (tiefgekühlt oder frisch)
- 2 Prisen Jodsalz
- 25 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Putenbrust (geräuchert)
Für die Beilage:
- 2 Vollkornbrötchen
Anleitung
- Brokkoli blanchieren: Brokkoli in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
- Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Dressing vorbereiten: Olivenöl in die heiße Pfanne geben, Currypulver kurz anschwitzen und mit Zitronensaft, gerösteten Pinienkernen und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Salat mischen: Den blanchierten Brokkoli hinzufügen, kurz ziehen lassen.
- Putenbrust untermischen: In feine Streifen schneiden und unterheben.
- Servieren: Mit knusprigem Vollkornbrötchen genießen.
Notizen
Für extra Biss können geröstete Mandelblättchen oder Walnüsse hinzugefügt werden.