Ein frischer Brokkolisalat mit knackigen Apfelstücken und gerösteten Pinienkernen, angerichtet auf einem weißen Teller.
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Brokkolisalat mit Pinienkernen – Knackig, leicht & voller Geschmack

VonPolina Pavlov Lesezeit: 2 Minuten
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Hallo! 👋

Heute gibt es einen frischen und knackigen Brokkolisalat mit Pinienkernen! Der leicht nussige Brokkoli harmoniert perfekt mit der Süße des Apfels, der aromatischen Paprika und den gerösteten Pinienkernen. Das Dressing aus Apfelessig, Honig und Senf sorgt für eine angenehme Balance aus Süße, Säure und Würze.

Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen und gesunden Fetten. Ob als leichtes Mittagessen, gesunde Beilage oder Meal-Prep für unterwegs – dieses Rezept ist eine perfekte Ergänzung für eine bewusste Ernährung und passt ideal in die LR Body Mission! Lass uns gemeinsam loslegen! 😊

Ein frischer Brokkolisalat mit knackigen Apfelstücken und gerösteten Pinienkernen, angerichtet auf einem weißen Teller.

Rezept: Brokkolisalat mit Pinienkernen

Polina Pavlov
Ein frischer Brokkolisalat mit gerösteten Pinienkernen, Apfel und Paprika, verfeinert mit einem süß-säuerlichen Dressing – perfekt für eine bewusste Ernährung!
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Salat, Snack, Vorspeise
Küche International
Portionen 2
Kalorien 110 kcal

Kochutensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Schüssel (klein)
  • Schüssel (groß)

Zutaten
  

  • 1 Kopf Brokkoli (in Röschen)
  • ½ Paprika
  • ½ Apfel
  • 10 g Pinienkerne
  • Pflanzenöl
  • Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Gemüse und Obst vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika und Apfel würfeln. Alles in eine Schüssel geben.
  • Dressing zubereiten: Pflanzenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Salat mischen: Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen.
  • Servieren: Nach Belieben mit zusätzlichen Pinienkernen oder Kräutern garnieren.
Keyword gesund, leicht, LR Body Mission, schnell

FAQ – Brokkolisalat mit Pinienkernen

Ja, Brokkolisalat mit Pinienkernen kann einige Stunden vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit die Pinienkerne knusprig bleiben, sollten sie erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Ja, Brokkoli kann roh verwendet werden, was dem Brokkolisalat mit Pinienkernen eine besonders knackige Konsistenz verleiht. Alternativ kannst du ihn blanchieren, wenn du ihn etwas weicher und leichter verdaulich haben möchtest.

Du kannst den Brokkolisalat mit Pinienkernen mit Zutaten wie Feta, Cranberries oder gerösteten Mandeln ergänzen. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Knoblauch im Dressing sorgen für noch mehr Aroma.

Ja, Brokkolisalat mit Pinienkernen lässt sich gut vorbereiten und hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Das Dressing sollte separat aufbewahrt und erst vor dem Servieren untergemischt werden.

Ein Vollkornbrötchen, gegrilltes Hähnchen oder eine Portion Quinoa machen den Brokkolisalat mit Pinienkernen noch sättigender. Alternativ passt auch ein Joghurt-Dip oder ein leichtes Kräuterbaguette dazu.

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