Bunte Reispfanne mit Hülsenfrüchten
Eine bunte Reispfanne mit Hülsenfrüchten, Gemüse und Schafskäse – proteinreich, sättigend und ideal für eine gesunde, pflanzenbasierte Ernährung.
Kochutensilien
- Topf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
Zutaten
- 120 g Vollkornreis
- 1 Prise Jodsalz
- 150 ml Wasser
- 150 g Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
- 75 g Tomaten
- 75 g grüne Bohnen
- ½ Dose Kidneybohnen (ca. 75 g Abtropfgewicht)
- ½ Dose Kichererbsen (ca. 60 g Abtropfgewicht)
- 50 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Zitronensaft
- 1 EL Kräuter gehackt
- 60 g Schafskäse
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Reis kochen: In gesalzenem Wasser aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15–20 Min. garen und anschließend ausquellen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika und Tomaten würfeln, grüne Bohnen blanchieren und abtropfen lassen. Kidneybohnen und Kichererbsen abgießen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Olivenöl erhitzen, Paprika und grüne Bohnen 2–3 Min. anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen.
- Pfanne vollenden: Kidneybohnen und Brühe hinzufügen, aufkochen. Dann Kichererbsen, Reis und Tomaten untermischen und 2–4 Min. bei mittlerer Hitze durchziehen lassen.
- Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Schafskäse in Würfel schneiden und zum Schluss unterheben.
Notizen
Ergänze die Reispfanne mit einer cremigen Joghurt-Kräuter-Soße – sie liefert zusätzliche Energie und wertvolles Eiweiß.