Rezept: Bratfisch mit Fenchelkartoffeln und Kapern
Knusprig gebratener Fisch, kombiniert mit würzigen Fenchelkartoffeln und feinen Kapern – ein leichtes, mediterranes Gericht, perfekt für eine bewusste Ernährung!
Kochutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Schüssel
- Pfanne
- Pfannenwender (oder Zange)
Zutaten
Für die Fenchelkartoffeln:
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Fenchelknollen
- 480 g Kartoffeln (gekocht)
- 2 EL Kapern (mit etwas Flüssigkeit)
- ½ TL Olivenöl
Für den Fisch:
- 200 g mageres Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seelachs)
- 2 TL Vollkornmehl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Jodsalz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
- 10 g frische Petersilie
- 30 ml Zitronensaft
- 150 g Obst (zum Nachtisch, außer Banane)
Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln fein würfeln und mit Gemüsebrühe aufkochen. Fenchel in Scheiben schneiden, hinzufügen und bissfest garen.
- Fenchelkartoffeln zubereiten: Kartoffeln pellen, in kleine Stücke schneiden und mit den Kapern, Kapernflüssigkeit und 1/2 TL Olivenöl zum noch warmen Gemüse geben. Durchziehen und abkühlen lassen.
- Fisch vorbereiten: Fischfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und wenig Mehl bestreuen.
- Fisch braten: Eine heiße Pfanne dünn mit Öl einpinseln und den Fisch auf jeder Seite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Beim Wenden die Pfanne erneut mit Öl bestreichen.
- Servieren: Den Fisch mit Fenchelkartoffeln anrichten, mit Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft verfeinern.
Notizen
Für mehr Crunch und gesunde Fette kann das Rezept mit 2 Esslöffeln Walnusskernen oder Mandelblättchen ergänzt werden.