Rezept: Brokkoli Lasagne mit Ricotta
Eine cremige Brokkoli-Lasagne mit Ricotta, Spinat und Walnüssen, kombiniert mit einer leichten Béchamelsoße – herzhaft, vegetarisch und perfekt für eine bewusste Ernährung!
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Schneebesen
- Auflaufform
- Backofen
Zutaten
Für die Lasagne:
- 100 g Vollkorn-Lasagneblätter
Für die Füllung:
- 125 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 200 g Ricotta (30 % Fett i. Tr.)
- 2 TL Thymian
- 2 TL Majoran
- 2 EL Walnüsse (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan (geriebener)
- ¼ TL Jodsalz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ Kopf Brokkoli
- 8 Cocktailtomaten
Für die Soße:
- 500 ml fettarme Milch (1,5%)
- 20 g Weizenvollkornmehl
- ¼ TL Jodsalz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Emmentaler oder Greyerzer (gerieben, zum Überbacken)
Anleitung
- Lasagneblätter vorbereiten: Die Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und einweichen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Füllung zubereiten: Spinat auftauen lassen, grob hacken und mit Ricotta, Kräutern und Walnüssen vermischen. Knoblauch durch eine Presse dazudrücken, Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Brokkoli & Tomaten vorbereiten: Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen, kurz blanchieren und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.
- Béchamelsoße kochen: Milch erhitzen, Vollkornmehl mit einem Schneebesen einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Lasagne schichten: Eine Auflaufform mit etwas Soße ausgießen, dann Lasagneblätter, Ricotta-Spinat-Masse und Soße schichten. Diesen Vorgang wiederholen.
- Belegen & backen: Zum Schluss Brokkoliröschen und Tomaten auf die Lasagne legen, mit restlicher Soße bedecken und mit Emmentaler bestreuen.
- Backen: Die Lasagne im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Notizen
Für ein noch intensiveres Aroma kann die Lasagne mit ein bis zwei Esslöffeln Pinienkernen ergänzt werden.