Rezept: Champignon-Käsesalat
Ein schneller, frischer Salat mit Champignons, Käse und Joghurt-Dressing – ideal für deine gesunde, vegetarische Alltagsküche.
Kochutensilien
- Schneidebrett & Messer
- Salatschleuder oder Sieb
- Reibe
- Schüssel
Zutaten
- ½ Kopf Eisbergsalat
- 12 Champignons
- 30 ml Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
- 1 Tomate
- ½ Beet Kresse (z. B. Gartenkresse)
- 110 g Schnittkäse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 75 g Joghurt
- ½ EL Senf
- 5 ml Apfelsaftkonzentrat
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Baguettebrötchen
Anleitung
- Eisbergsalat zerkleinern, waschen und gut abtropfen lassen.
- Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
- Tomate achteln, entkernen. Kresse von den Wurzeln schneiden und waschen.
- Schnittkäse grob reiben.
- Aus Joghurt, restlichem Zitronensaft, Senf, Apfelsaftkonzentrat, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
- Alles vorsichtig vermengen.
- Baguettebrötchen rösten und dazu servieren.
Notizen
Tipp:
Für mehr Frische kannst du den Salat mit frischer Minze oder Frühlingszwiebeln verfeinern – oder Feta statt Schnittkäse verwenden.⚠ Für empfindliche Mägen:
- Champignons & Rohkost: Wer zu Blähungen oder Reizdarm neigt, sollte rohe Pilze und große Mengen Rohkost langsam in die Ernährung integrieren.
- Zwiebelverzicht möglich: Der Salat kommt ohne Zwiebeln aus – gut für Menschen, die empfindlich auf FODMAP-reiche Zutaten reagieren.