Rezept: Champignon-Risotto
Ein klassisches, cremiges Risotto mit frischen Champignons und Parmesan – vegetarisch, sättigend und rundum wohltuend.
Kochutensilien
- Großer Topf mit Deckel
- Schneidebrett & Messer
- Holzlöffel
Zutaten
- 160 g Rundkornreis (z. B. Milchreis oder Risotto-Reis)
- 200 g Zwiebel (zwei Gemüsezwiebeln)
- 6 g Knoblauch (zwei Knoblauchzehen)
- 10 ml Rapsöl
- 350 ml Gemüsebrühe (ggf. mehr nach Bedarf)
- 750 g Champignons
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Prise Thymian (getrocknet oder frisch)
Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. In Rapsöl glasig dünsten.
- Rundkornreis hinzufügen und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe angießen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten mit Deckel garen. Bei Bedarf mehr Brühe zufügen und weitergaren, bis das Risotto cremig ist.
- Champignons putzen, in Scheiben schneiden und untermischen. Parmesan einrühren.
- Mit Pfeffer und Thymian würzen, erst zum Schluss bei Bedarf salzen (Parmesan ist bereits würzig). Weitere 5 Minuten fertiggaren.