Rezept: Klassische Spargelcremesuppe
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochlöffel
- 1 Stabmixer
- 1 Sieb optional
Zutaten
- 600 g Weißer Spargel
- 1 Stange Porree
- 1 Zwiebel groß
- 2 Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- 1,5 l Wasser
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 200 ml Sahne
- 1 Priese Salz
- 1 Priese Muskatnuss
Anleitung
- Spargel und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Porree und Zwiebeln ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln, Porree und Spargelstücke darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die gewürfelte Kartoffel einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.
- Zitronensaft einfügen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, pürieren und durch ein Sieb passieren, um eine feine Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren. Guten Appetit!