Rezept: Matcha Mille Crêpe Cake
Kochutensilien
- Topf
- Große Schüssel
- Schneebesen
- Feines Sieb
- Pfanne
- Küchenpapier
- Teigspatel
- Mixer
- Sieb
Zutaten
Für die Crêpes:
- 400 ml Vollmilch
- 3 EL Zucker
- 3 Eier
- 25 g Butter (geschmolzen)
- 138 g Mehl
- 2 EL Matcha-Pulver
- ½ EL Backpulver
Für die Füllung:
- 240 ml Schlagsahne
- 3 EL Zucker
- 1 TL Matcha-Pulver (zum Bestäuben)
Anleitung
Crêpe-Teig vorbereiten:
- Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie handwarm ist. Zucker hinzufügen und umrühren.
- Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren hinzugeben.
- Geschmolzene Butter unter die Mischung rühren.
- Mehl, Matcha-Pulver und Backpulver durch ein Sieb in die Flüssigkeit sieben. Zunächst die Hälfte, dann den Rest unterheben, bis der Teig klumpenfrei ist.
- Den Teig durch ein feines Sieb in eine neue Schüssel gießen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Crêpes backen:
- Den Teig vorsichtig umrühren. Eine Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit einer dünnen Schicht Öl einpinseln.
- Eine dünne Teigschicht in die Pfanne gießen, gleichmäßig verteilen und etwa 2 Minuten backen, bis der Rand sich löst.
- Wenden und weitere 30 Sekunden backen. Auf Backpapier legen. Wiederholen, bis der Teig verbraucht ist (ca. 12-14 Crêpes).
Sahnefüllung zubereiten:
- Schlagsahne auf niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich Blasen bilden. Den Zucker langsam hinzufügen.
- Die Sahne schlagen, bis sie fast steif ist (ca. 90 % Festigkeit).
Mille Crêpe zusammensetzen:
- Eine Crêpe als Basis auf eine Servierplatte legen. Eine dünne Schicht Schlagsahne auftragen.
- Eine weitere Crêpe darauflegen, leicht andrücken und den Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes gestapelt sind.
Kühlen und servieren:
- Den fertigen Mille Crêpe Cake mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit Matcha-Pulver bestäuben.
Video
Notizen
Serviervorschläge:
- Mit frischen Beeren oder einer Kugel Matcha-Eis servieren.
- Dazu passt ein leicht gesüßter Grüntee oder ein Latte Macchiato.
Variationsideen:
- Entdecke auch unsere köstliche Tiramisu-Crêpes-Torte – ein himmlischer Genuss mit feinen Kaffeearomen und cremiger Mascarponefüllung.
- Toppings: Frische Früchte, Schokospäne oder gehackte Pistazien als zusätzliche Dekoration.