Auberginen-Burger – Kreativ, vegan und unglaublich lecker
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Heute wird es kreativ und lecker: Wir machen einen veganen Auberginen-Burger! Diese pflanzliche Alternative überzeugt mit würzigen Aromen, cremigen Soßen und frischem Gemüse. Die Patties aus Auberginen, roten Linsen und Couscous sind nicht nur gesund, sondern auch herrlich saftig.
Dieser Burger ist ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Perfekt als Teil der LR Body Mission und ein echter Hingucker auf jedem Teller! Lass uns loslegen und diesen veganen Burger-Klassiker zaubern! 😊
Rezept: Veganer Auberginen-Burger
Kochutensilien
- Ofen
- Schneidebrett
- Messer
- Große Pfanne
- Mixer (oder Pürierstab)
- Schüssel
Zutaten
Für die Patties:
- 250 g Aubergine
- 75 g rote Linsen
- 50 f Couscous (roh)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Chili
- 1 EL Dinkelvollkornmehl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Burgersoße:
- 5 EL Sojajoghurt (ungesüßt)
- 1 Gewürzgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Spritzer Essig
- 1 TL Honig
- Gurkenwasser
- Salz und Pfeffer
Für den Burger:
- 2 Dinkelvollkornbrötchen
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 1 Paprika (rot)
- 1 EL Rapsöl
Anleitung
- Aubergine backen: Aubergine mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 40 Minuten backen.
- Couscous vorbereiten: Gemüsebrühe in 100 ml Wasser einrühren und über den Couscous gießen. Quellen lassen und gelegentlich umrühren.
- Linsen kochen: Rote Linsen in Wasser mit etwas Salz garen.
- Patties vorbereiten: Aubergine halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und mit den Linsen, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili pürieren. Couscous untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Vollkornmehl die Konsistenz anpassen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Patties formen und braten: Aus der Masse zwei Patties formen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Soße zubereiten: Gewürzgurke und Zwiebel fein hacken und mit Sojajoghurt, Essig, Honig, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer vermischen.
- Burger belegen: Dinkelvollkornbrötchen toasten, mit Salat, Paprika und den Patties belegen. Mit der Burgersoße toppen und servieren.
Notizen
Inspiration und Variationen:
- Toppings: Avocado-Scheiben, eingelegte Jalapeños oder karamellisierte Zwiebeln machen den Burger noch besonderer.
- Soßenideen: Ersetze die klassische Burgersoße durch Guacamole, vegane Mayonnaise oder eine scharfe Sriracha-Soße.
- Beilagen: Serviere den Burger mit Süßkartoffel-Pommes oder einem knackigen Krautsalat.
