Cremiges Champignon-Gerstoni Risotto mit Pilzen, Parmesan und Thymian in einem Teller serviert.
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Champignon-Gerstoni Risotto – Cremig, sättigend & voller Ballaststoffe

VonPolina Pavlov Aktualisiert am Lesezeit: 2 Minuten
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Heute wird’s cremig, herzhaft und voller gesunder Power – mit einem Champignon-Gerstoni Risotto auf Basis von Beta-Glucan-Gerste! Dieses Getreide enthält besonders viele Ballaststoffe, die dich lange sättigen und gleichzeitig sanft zu deiner Verdauung sind.

In Kombination mit frischen Champignons, mildem Knoblauch, Zwiebeln und frisch geriebenem Parmesan entsteht ein Risotto der besonderen Art – vollmundig, pflanzenbasiert und herrlich cremig. Ein ideales Wohlfühlgericht für kalte Tage oder wenn du dir etwas Gutes tun willst.

Tipp zur Ernährung:
Dieses Rezept ist ideal geeignet für die LR Body Mission.
Cremiges Champignon-Gerstoni Risotto mit Pilzen, Parmesan und Thymian in einem Teller serviert.

Rezept: Champignon-Gerstoni Risotto Art

Polina Pavlov
Ein ballaststoffreiches Risotto mit Beta-Glucan-Gerste, frischen Champignons und Parmesan – sättigend, cremig und rundum wohltuend.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Wohlfühlküche
Portionen 2
Kalorien 513 kcal

Kochutensilien

  • Großer Topf mit Deckel
  • Schneidebrett & Messer
  • Holzlöffel

Zutaten
  

  • 120 g Beta-Glucan-Gerste (z. B. „Gerstoni“)
  • 2 Zwiebeln
  • 6 g Knoblauch (zwei Zehen)
  • Rapsöl
  • 350 ml Gemüsebrühe (ggf. mehr nach Bedarf)
  • 750 g Champignons
  • 40 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz & Pfeffer
  • Thymian (getrocknet oder frisch)

Anleitung
 

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. In Rapsöl glasig dünsten.
  • Gerste zugeben und kurz mitbraten.
  • Brühe angießen, zugedeckt ca. 10–15 Min. garen, gelegentlich rühren. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  • Champignons putzen, in Scheiben schneiden und untermengen. Parmesan fein reiben und dazugeben.
  • Mit Thymian, Pfeffer würzen und zuletzt mit Salz abschmecken. Noch ca. 5 Minuten weitergaren, bis alles schön sämig ist.

Notizen

Tipp:

1–2 EL gerösteten Sesam über das fertige Risotto streuen – ideal bei hohem Energiebedarf.
Das Risotto schmeckt auch aufgewärmt hervorragend – ideal als Meal-Prep für den nächsten Tag.
Keyword ballaststoffreich, LR Body Mission, sättigend, vegan möglich, vegetarisch

FAQ – Champignon-Gerstoni Risotto

Gerstoni ist eine Beta-Glucan-reiche Gerste, die besonders viele Ballaststoffe enthält und gut sättigt. Sie unterstützt die Verdauung und kann den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.

Ja, ersetze einfach den Parmesan durch eine vegane Alternative wie Hefeflocken oder pflanzlichen Reibekäse. Der Geschmack bleibt herrlich würzig und cremig.

Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage. Vor dem Verzehr am besten mit etwas Brühe oder Wasser erwärmen, damit es wieder cremig wird.

Ja! Die enthaltene Beta-Glucan-Gerste, Champignons und Zwiebeln liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.

Ein grüner Salat mit leichtem Dressing oder gedünsteter Spinat passen hervorragend dazu. Auch ein Klecks Joghurt oder frische Kräuter runden das Gericht ab.

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