Frischer grüner Salat mit gebratenen Champignons, Gurken, Tomaten und Sesam auf einem rustikalen Teller – ein gesundes, vegetarisches Gericht.
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Champignon-Käsesalat – Frisch, knackig & vegetarisch lecker

VonPolina Pavlov Lesezeit: 2 Minuten
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Hallo! 👋

Heute gibt’s ein knackig-frisches Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch richtig gut schmeckt: Champignon-Käsesalat mit Joghurt-Dressing! Ob als leichtes Mittagessen, Salat zum Mitnehmen oder Snack am Abend – dieser Salat ist herrlich unkompliziert, schnell gemacht und wunderbar ausgewogen.

Mit seiner Kombination aus frischem Gemüse, cremigem Käse, feiner Kresse und einem leicht süß-säuerlichen Dressing passt er perfekt in deinen Alltag – und liefert dir viele Vitamine und Proteine. Serviert mit knusprig geröstetem Baguette wird daraus eine runde Mahlzeit. Lass uns loslegen! 😊

Tipp zur Ernährung:
Dieses Rezept ist ideal geeignet für die LR Body Mission.
Frischer grüner Salat mit gebratenen Champignons, Gurken, Tomaten und Sesam auf einem rustikalen Teller – ein gesundes, vegetarisches Gericht.

Rezept: Champignon-Käsesalat

Polina Pavlov
Ein schneller, frischer Salat mit Champignons, Käse und Joghurt-Dressing – ideal für deine gesunde, vegetarische Alltagsküche.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Salat
Küche Modern
Portionen 2
Kalorien 439 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett & Messer
  • Salatschleuder oder Sieb
  • Reibe
  • Schüssel

Zutaten
  

  • ½ Kopf Eisbergsalat
  • 12 Champignons
  • 30 ml Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
  • 1 Tomate
  • ½ Beet Kresse (z. B. Gartenkresse)
  • 110 g Schnittkäse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
  • 75 g Joghurt
  • ½ EL Senf
  • 5 ml Apfelsaftkonzentrat
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Baguettebrötchen

Anleitung
 

  • Eisbergsalat zerkleinern, waschen und gut abtropfen lassen.
  • Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
  • Tomate achteln, entkernen. Kresse von den Wurzeln schneiden und waschen.
  • Schnittkäse grob reiben.
  • Aus Joghurt, restlichem Zitronensaft, Senf, Apfelsaftkonzentrat, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
  • Alles vorsichtig vermengen.
  • Baguettebrötchen rösten und dazu servieren.

Notizen

Tipp:

Für mehr Frische kannst du den Salat mit frischer Minze oder Frühlingszwiebeln verfeinern – oder Feta statt Schnittkäse verwenden.

⚠ Für empfindliche Mägen:

  • Champignons & Rohkost: Wer zu Blähungen oder Reizdarm neigt, sollte rohe Pilze und große Mengen Rohkost langsam in die Ernährung integrieren.
  • Zwiebelverzicht möglich: Der Salat kommt ohne Zwiebeln aus – gut für Menschen, die empfindlich auf FODMAP-reiche Zutaten reagieren.
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FAQ – Champignon-Käsesalat

Ja, aber am besten frisch servieren. Du kannst das Dressing separat lagern und erst kurz vor dem Essen mit den Zutaten vermengen.

Ja, der Salat enthält viele Vitamine, Proteine und Ballaststoffe und ist dabei angenehm leicht. Er eignet sich ideal für eine bewusste Ernährung – besonders in Kombination mit frischem Joghurt-Dressing.

Klar! Ersetze Joghurt und Käse durch pflanzliche Alternativen – z. B. Sojajoghurt und veganen Reibekäse oder Tofu-Würfel.

Milder Schnittkäse wie Gouda, Emmentaler oder junger Bergkäse passt gut. Für etwas mehr Würze eignet sich auch Feta.

Frisch geröstetes Baguette, Körnerbrötchen oder ein kleiner Obstteller als Nachtisch runden das Gericht perfekt ab.

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