Entenbrust mit Orangensauce – Das perfekte Rezept für ein festliches Dinner
Hallo und herzlich willkommen auf meinem Foodblog! 👋
Heute zeige ich dir ein Rezept, das Genuss und Eleganz perfekt vereint: eine zarte und saftige Entenbrust mit der perfekten Orangensauce – ein Gericht, das förmlich nach einem besonderen Anlass ruft! 🍊
Die Kombination aus knuspriger Haut, saftigem Fleisch und einer süß-säuerlichen Sauce macht dieses Rezept zu einem echten Highlight auf jedem Teller. Die perfekte Orangensauce zu Entenbrust rundet den Geschmack so ab, dass du jeden Bissen genießen wirst. Die Zubereitung ist einfacher, als du vielleicht denkst! Mit ein paar frischen Orangen, etwas Geschick und meinem einfachen Rezept gelingt dir dieses köstliche Gericht ganz sicher.
Perfekt für ein festliches Dinner oder ein gemütliches Essen zu zweit – dieses Rezept bringt Genuss pur in deine Küche. Mit der Entenbrust, die zart und saftig bleibt, und der fruchtigen Orangensauce wird dein nächstes Essen ein voller Erfolg. Serviert mit cremigem Kartoffelpüree, wird es zu einer kulinarischen Liebeserklärung.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und natürlich beim Genießen. Dieses Rezept wird sicher eines deiner neuen Favoriten! 😊
Rezept: Entenbrust mit Orangensauce
Kochutensilien
- Messer (scharf)
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
- Backofen
- Alufolie
- Topf (klein)
Zutaten
Für die Entenbrust:
- 2 Entenbrustfilets
- Salz und Pfeffer
Für die Orangensauce:
- 2 Orangen
- 100 ml Geflügelfond
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
Beilage:
- Kartoffelpüree
Anleitung
Entenbrust:
- Entenbrust vorbereiten: Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrust braten: Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte, unbeschichtete Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze das Fett aus der Haut auslassen und die Haut goldbraun und knusprig braten (ca. 7–10 Minuten). Dann die Fleischseite 3–4 Minuten anbraten. Die Entenbrust im Ofen bei 120 °C ca. 10 Minuten nachziehen lassen.
Orangen vorbereiten:
- Orangenschale in feine Streifen schneiden (Zeste).
- Die Zeste 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Bitterstoffe zu entfernen, dann abtropfen lassen.
- Eine Orange filetieren, den Rest ausdrücken. Die zweite Orange komplett entsaften.
Orangensauce:
- Pfanne vorbereiten: Überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernen. Den Agavendicksaft in der Pfanne karamellisieren lassen, dann mit dem frisch gepressten Orangensaft ablöschen. Die Mischung einkochen lassen, bis ein sirupartiger Konsistenz entsteht.
- Sauce fertigstellen: Den Geflügelfond hinzufügen und die Sauce mit einer Mischung aus Speisestärke und Wasser leicht andicken. Die blanchierten Zesten und die Hälfte der Orangenfilets in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Entenbrust ruhen lassen: Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln. Für 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich gleichmäßig verteilen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Die Entenbrustscheiben mit der Orangensauce und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Orangenfilets garnieren.
