Zarte Weihnachtsplätzchen mit Vanille und Mandeln
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Vanillekipferl Rezept – Zarte Weihnachtsplätzchen mit Vanille und Mandeln

VonPolina Pavlov Aktualisiert am Lesezeit: 4 Minuten
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Hallo und herzlich willkommen auf meinem Foodblog! 👋

Heute zaubern wir ein echtes Highlight der Weihnachtszeit: Zarte Vanillekipferl, die auf der Zunge zergehen und mit ihrem herrlichen Vanillearoma jeden Adventsmoment versüßen. 🎄✨

Diese klassischen Kipferl mit gemahlenen Mandeln und echter Vanille sind wunderbar mürb und ein absolutes Muss in der Keksdose. Sie lassen sich mit wenig Aufwand zubereiten und duften einfach himmlisch – perfekt, um die Vorfreude auf Weihnachten zu genießen!

Also, schnapp dir deine Backutensilien, und lass uns zusammen in den Vanillekipferl-Genuss eintauchen!

Viel Freude beim Backen und Naschen! 😊

Rezept: Vanillekipferl

Polina Pavlov
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gericht Nachtisch
Küche Deutsch, Österreich
Portionen 50 Stück
Kalorien 50 kcal

Kochutensilien

  • Schüssel (für die Teigzubereitung)
  • Rührgerät (alternativ: mit der Hand kneten)
  • Backblech
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie (zum Kühlen des Teigs)
  • Messer (für die Butter)
  • Waage (zum Abwiegen der Zutaten)
  • Sieb (zum Bestäuben mit Puderzucker)
  • Kleine Schüssel (zum Mischen von Puderzucker und Vanillezucker)
  • Teelöffel (zum Portionieren des Teigs (optional))

Zutaten
  

Für ca. 50 Kipferl:

  • 280 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 210 g Butter (kalt)
  • 2 Eigelb
  • 1 Vanilleschote (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)

Zum Wälzen:

  • 100 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Anleitung
 

  • Teig zubereiten: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen und die Eigelbe hinzufügen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und dazugeben (oder den Vanillezucker verwenden). Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Kipferl formen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig in kleine Portionen teilen und zu kleinen Kipferln formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen.
  • Backen: Die Kipferl im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vorsichtig sein, sie sollten nicht zu dunkel werden!
  • In Vanillezucker wälzen: Während die Kipferl noch warm sind, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Die Kipferl darin wälzen, sodass sie rundum mit der Zuckermischung bedeckt sind.
  • Viel Freude beim Backen und Genießen deiner Vanillekipferl!

Video

Notizen

Tipp: Bewahre die Kipferl in einer luftdichten Dose auf – so bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch. Perfekt zum Naschen und Verschenken!
Keyword backen mit Kindern, einfaches Rezept, klassisches Plätzchenrezept, mürbe Kekse, nussig, traditionelles Gebäck, Weihnachtsgebäck

FAQ – Vanillekipferl

Das Kühlen des Teigs sorgt dafür, dass die Butter fest wird und sich die Zutaten besser verbinden. So lassen sich die Kipferl später leichter formen und behalten beim Backen ihre typische Form, ohne zu verlaufen. Durch das Kühlen wird der Teig zudem zarter und mürber.

Wenn die Vanillekipferl hart geworden sind, kann das daran liegen, dass der Teig zu lange geknetet oder zu wenig Butter verwendet wurde. Achte darauf, die Zutaten nur so lange wie nötig zu verkneten und die angegebene Buttermenge genau zu verwenden. Außerdem sollten die Kipferl nicht zu lange gebacken werden – sie sollen nur leicht goldbraun werden.

Vanillekipferlteig bricht oft, wenn er zu trocken ist oder nicht richtig gekühlt wurde. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du etwas Butter hinzufügen. Bricht er beim Formen, hilft es meist, den Teig kurz auf Raumtemperatur zu bringen und ihn dann vorsichtig weiterzuverarbeiten.

Wenn dein Vanillekipferl-Teig zu trocken ist und beim Formen bricht, kann das an einer falschen Konsistenz liegen. Damit dir perfekt geformte Kipferl gelingen, habe ich hier die besten Tipps für dich:

  1. Flüssigkeit hinzufügen: Gib 1–2 Esslöffel kaltes Wasser, Milch oder Sahne in den Teig und arbeite sie vorsichtig ein, bis der Teig geschmeidiger wird.
  2. Teig kühlen: Wickel den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Kalter Teig ist weniger brüchig.
  3. Butteranteil prüfen: Falls der Teig zu trocken bleibt, füge 1–2 Teelöffel weiche Butter hinzu und knete ihn vorsichtig.
  4. Nicht zu viel Mehl verwenden: Zu viel Mehl kann den Teig austrocknen. Halte dich genau an das Rezept, damit das Verhältnis von Mehl zu Butter stimmt.
  5. Teig anders verarbeiten: Falls das Formen trotzdem schwerfällt, rolle den Teig zu einer langen Rolle, kühle sie und schneide Scheiben ab, die du zu Kipferln biegst.

Vanillekipferl verlaufen meist, wenn das Verhältnis von Zutaten im Teig nicht ideal ist oder der Teig falsch verarbeitet wurde. Hier sind die häufigsten Ursachen:

  • Backtemperatur zu niedrig: Bei zu niedriger Temperatur schmelzen die Kipferl langsam, bevor sie fest werden. Stelle sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist.
  • Zu viel Fett im Teig: Ein hoher Butteranteil kann dazu führen, dass die Kipferl beim Backen ihre Form verlieren. Es ist wichtig, die Mengenangaben genau einzuhalten.
  • Teig nicht gekühlt: Wenn der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde, wird er beim Backen zu weich und läuft auseinander. Lasse den Teig vor dem Formen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  • Backblech zu warm: Wenn das Blech heiß ist (z. B. von einem vorherigen Backvorgang), schmilzt der Teig zu schnell. Verwende ein kaltes Backblech.
  • Falsche Mehlsorte oder zu wenig Mehl: Zu wenig oder falsches Mehl kann den Teig zu weich machen. Verwende möglichst glattes Mehl (z. B. Type 405).

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