Cremiges Pilzrisotto mit frischer Petersilie und gebratenen Steinpilzen – ein klassisches vegetarisches Reisgericht.
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Champignon-Risotto – Vegetarisch, cremig & sättigend genießen

VonPolina Pavlov Lesezeit: 3 Minuten
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Heute wird’s cremig und richtig aromatisch – mit einem klassischen Champignon-Risotto, das du ganz einfach selbst zubereiten kannst. Die Kombination aus Rundkornreis, goldgelb angedünsteten Zwiebeln, frischen Champignons und würzigem Parmesan sorgt für ein wärmendes Wohlfühlgericht, das dich rundum satt macht.

Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein vegetarisches Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder einen gemütlichen Sonntag. Lass uns gleich loslegen! 😊

Tipp zur Ernährung:
Dieses Rezept ist ideal geeignet für die LR Body Mission – ballaststoffreich, sättigend und ausgewogen.
Cremiges Pilzrisotto mit frischer Petersilie und gebratenen Steinpilzen – ein klassisches vegetarisches Reisgericht.

Rezept: Champignon-Risotto

Polina Pavlov
Ein klassisches, cremiges Risotto mit frischen Champignons und Parmesan – vegetarisch, sättigend und rundum wohltuend.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2
Kalorien 509 kcal

Kochutensilien

  • Großer Topf mit Deckel
  • Schneidebrett & Messer
  • Holzlöffel

Zutaten
  

  • 160 g Rundkornreis (z. B. Milchreis oder Risotto-Reis)
  • 200 g Zwiebel (zwei Gemüsezwiebeln)
  • 6 g Knoblauch (zwei Knoblauchzehen)
  • 10 ml Rapsöl
  • 350 ml Gemüsebrühe (ggf. mehr nach Bedarf)
  • 750 g Champignons
  • 40 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Thymian (getrocknet oder frisch)

Anleitung
 

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. In Rapsöl glasig dünsten.
  • Rundkornreis hinzufügen und kurz anrösten.
  • Gemüsebrühe angießen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten mit Deckel garen. Bei Bedarf mehr Brühe zufügen und weitergaren, bis das Risotto cremig ist.
  • Champignons putzen, in Scheiben schneiden und untermischen. Parmesan einrühren.
  • Mit Pfeffer und Thymian würzen, erst zum Schluss bei Bedarf salzen (Parmesan ist bereits würzig). Weitere 5 Minuten fertiggaren.

Notizen

Tipp:

Wenn du’s besonders cremig magst, gib noch 1–2 EL Hafersahne oder einen Klecks Frischkäse zum Schluss dazu.
Keyword LR Body Mission, vegetarisch

FAQ – Champignon-Risotto

Für Pilzrisotto eignen sich besonders Champignons, Steinpilze und Austernpilze, da sie ein kräftiges, aber angenehmes Aroma mitbringen. Du kannst sie einzeln verwenden oder kombinieren, um mehr Tiefe und Textur ins Gericht zu bringen.

Ja! Ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative – der cremige Charakter bleibt erhalten.

Am besten funktioniert Rundkornreis wie Risotto-Reis oder Milchreis, da er beim Garen schön cremig wird.

Risotto wird cremig, indem du es bei mittlerer Hitze langsam garst, regelmäßig umrührst und nach und nach Brühe zugibst. Ein Stück Butter oder etwas Parmesan am Schluss macht das Pilzrisotto besonders sämig.

Ja, du kannst Risotto am nächsten Tag gut aufwärmen – am besten mit etwas Brühe oder Wasser, damit es wieder weich und cremig wird. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich bis zu 2 Tage.

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